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面条,我家最近迷上这吃法了,做一次能吃一周,比炸酱面好吃

时间:2019-10-03 14:39    作者:     点击:

原标题:面条,我家最近迷上这吃法了,做一次能吃一周,比炸酱面好吃

作为地道的北方人,对于面食的热爱是不言而喻的,尤其是面条,毫不夸张的说,如果哪天不吃面条,感觉这一天就跟没吃过饭似的,不管多晚,都要吃上一碗面条才能睡得踏实。话虽如此,但是晚上做面条确实挺浪费时间的,对于面条的执念,促使我学会了一种懒人面条的做法,河南人太会吃了,面条这样做,省心又好吃,想偷懒就这么吃。

它就是河南笼面。之所以叫笼面,是因为做这种面条需要用到笼屉,那么你可能已经想到了,既然用到笼屉那一定是用蒸的方法做这种面条,蒸出的面条蓬松暄软、喷香入味,是河南当地很有特色的面条吃法,外地人很少吃过,很多外出的游子最想念的家乡味道莫过于这蒸笼面了!

话说我也是刚学会这笼面的做法,试过几次之后老公和孩子彻底爱上了面条这种吃法,不过好在笼面的做法并不复杂,并且每次可以多做一些,冷冻起来,下次吃的时候上锅蒸几分钟,就可以直接食用了,很方便。面条,我家最近迷上这吃法了,做一次能吃一周,比炸酱面好吃,一起试着做一下吧。

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河南笼面

【食材】

熟面条2斤、鸡蛋3个、豆腐100g、芹菜80g、胡萝卜60g、豇豆80g、黄豆芽80g、盐8g、生抽10g、老抽15g、十三香5g、熟油30g、食用油适量

【做法】

1、熟面条放入容器中,加入熟油,翻拌均匀,备用。熟面条在我们当地菜市场都有得卖,外地朋友如果买不到现成的熟面条,可以先把生面条上笼屉蒸30分钟即可使用。

2、处理配菜。豆腐切成长条,芹菜摘洗干净切成小段,胡萝卜切成长方形片,豇豆切段,黄豆芽淘洗干净,备用。

3、锅中加入适量食用油,油温4成热时放入切好的豆腐条,炸至外表金黄,即可盛出备用。

4、碗中打入鸡蛋,充分搅散后,缓缓倒入油锅中,煎至鸡蛋蓬松暄软,呈金黄色,盛出备用。

5、炒锅中再次加入适量食用油,依次放入芹菜、胡萝卜、豇豆、黄豆芽,翻炒2分钟,至所有食材断生。

6、加入炒好的鸡蛋和豆腐,接着放盐、生抽、老抽、十三香,再倒入一碗沸水,搅拌均匀后,关火备用。

7、把炒好的菜连同汤汁一起倒入熟面条中,翻拌均匀。汤汁需要少量多次添加,根据经验观察汤汁的多少,待面条吸收汤汁处于饱和状态即可,不可多加汤汁。

8、蒸锅中加入适量清水,煮沸后,放入笼屉,再铺上一张透气性好的笼布,接着把拌好的面条放在笼屉上,盖上锅盖,大火蒸15分钟即可。

9、蒸好的笼面需马上出锅,倒入容器中用筷子翻拌,防止蒸汽回流导致面条粘连。蒸好的笼面蓬松暄软,食材丰富,营养充足,你也试试吧。

【烹饪技巧】

1、熟面条要加熟油拌过之后才能进行之后的操作,熟油包裹住的面条,可以避免吸入过多的汤汁,造成笼面软烂、粘连、成坨。

2、面条和配菜一定要充分翻拌均匀后再上笼屉蒸,这样才能保证面条的颜色统一。

3、笼面放上笼屉时,需要中间留一个小洞,方便上汽,节约蒸制时间。

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